1.水蒸气冷凝干燥后,固体饮料代加工基质温度很高,立即进入填充和密封部分会导致容器中的高温基质继续蒸发,容器内的空气温度将会升高上升。然而,容器外层的环境温度相对较低,因此容器内靠近容器壁的空气首先被冷却,当温度降低时,水蒸气凝结成水滴,导致附近的基质变得潮湿和结块。 2.外压糖晶体颗粒表面有液膜。在吸湿之后,随着水含量增加,液膜变厚,反之亦然。在填充和储存固体饮料之后,糖晶体彼此紧密接触,并且表面上的液膜粘附在一起,并且当干燥时,它将结合成块。在这个过程中,堆码的压力加剧了吸湿糖晶体的附着,这使得固体饮料代加工的聚集更加严重。
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